——少吃油·吃好油·科學用油

橄欖油、玉米油、花生油、棉籽油、葵花子油、芝麻油，這些油的亞麻酸都只有百分之零點幾的含量；而大豆油、菜籽油、茶籽油、核桃油，這些油的亞麻酸也才有百分之幾。因此，日常生活中人們攝入的亞麻酸普遍都不夠。產于內蒙古地區的亞麻籽油，含有50%左右的亞麻酸，為了營養平衡，人人都應該經常吃點亞麻籽油。

亞麻籽油富含亞麻酸，亞麻酸屬歐米伽-3脂肪酸，是構成人體組織細胞的主要成分，它在人體內不能合成，必須從體外攝取。人體一旦缺乏，即會引導起機體脂質代謝紊亂，導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發生。

如果只想知其然，那就一句話：亞麻籽油可以降“三高”。如果想知其所以然，且聽慢慢道來。

先說高血脂。血脂包括膽固醇、甘油三酯，都是人體必需的，可以從食物中攝取，人體也可以合成，多了不好，少了也不好。在饑餓年代，食物缺乏，血液里的膽固醇、甘油三酯太少，氨基酸、脂肪酸、葡萄糖也太少，血液就很稀，血液里的水分就滲出血管，滲入全身的細胞間隙，于是身體就浮腫。這叫浮腫病，無藥可治，但只要有飯吃，血液里的膽固醇、甘油三酯、氨基酸、脂肪酸、葡萄糖就多了，那么血液就稠了，而水分總是從低濃度向高濃度滲透，于是血管外的水分就重新滲入血管，浮腫自然就消了。現在，食品極大豐富，人們吃得太多、太好，特別是攝入脂肪太多，血液中的甘油三酯、膽固醇就升高，于是許多人出現高脂血癥。

再說高血壓。血壓是血流對血管壁的橫向壓力。動脈血管壁的內膜細胞呈柵欄狀排列，內膜細胞之間是有縫隙的。血流日復一日、年復一年地對內膜產生橫向壓力，久而久之，內膜細胞的間隙就會擴大，那么血液中的膽固醇、甘油三酯就會鉆過內膜細胞的間隙，聚在內膜之下。越聚越多，鼓起一個包，呈小米粥的顏色，這就是粥樣動脈斑塊。斑塊形成以后，血管變窄，按流體力學原理，血流通過此處的速度將加快，血流加快以后對血管壁的橫向壓力也加大，血壓因此而升高。升高的血壓使內膜細胞的間隙繼續擴大，那么鉆過內膜細胞間隙的膽固醇、甘油三酯就更多，已有的斑塊就繼續增大，導致血壓繼續升高，如此形成惡性循環。在血管的分叉處，血流斜向沖擊血管壁，對內膜壓力更大，所以斑塊最容易在血管分叉處形成。

接著說高血糖和糖尿病。這要從胰島素說起。胰島素是胰腺的島狀細胞分泌的激素，胰島素作用于細胞，促使細胞消耗葡萄糖。每一個細胞都連著毛細血管，毛細血管連著較大的血管，細胞里的葡萄糖是由血管輸送的。如果胰島素分泌少了，細胞消耗葡萄糖也就少了，那么葡萄糖就停留在血管里了，這就是高血糖，高到一定程度就是糖尿病，“糖尿病”的含義就是血液里的葡萄糖通過尿液排出體外。還有一種情況，胰島素分泌沒減少，但是多種因素綜合作用使細胞抵抗胰島素，這也會造成高血糖和糖尿病。

糖尿病患者往往并發高血脂、高血壓，這是怎么回事？原來，胰島素作用于細胞，不僅僅促使細胞消耗葡萄糖，也促使細胞利用脂肪酸合成脂肪，如果胰島素分泌減少，或者細胞對胰島素產生抵抗，細胞就不合成脂肪，細胞中的脂肪酸就轉化為膽固醇、甘油三酯，而細胞連著血管，那么血管里的膽固醇和甘油三酯就增多，這就出現高脂血癥，進而導致斑塊，導致高血壓。

最后說說脂肪酸。食用植物油中的飽和脂肪酸可以升高膽固醇和甘油三酯，所以飽和脂肪酸含量越低的油越好。食用植物油中的油酸、亞油酸、亞麻酸則可以降低膽固醇和甘油三酯，尤以亞麻酸作用最大，所以亞麻酸含量越高的油越好。亞麻酸不僅可以降低膽固醇和甘油三酯，更可以刺激胰島素分泌，抑制胰島素抵抗，從而降低血糖。如前面所述，血脂、血糖、血壓三者相互關聯，密不可分，那么降血脂、降血糖，也就可以降血壓。亞麻籽油的亞麻酸含量很高，所以“三高”人群要吃亞麻籽油，心腦血管疾病患者更要吃亞麻籽油。為了防患于未然，健康人群也要吃亞麻籽油。

孕婦為什么要吃亞麻籽油？

孕婦補充葉酸越來越普遍。葉酸也叫維生素B9,最早從菠菜中發現。孕婦缺葉酸，易得妊娠高血壓和貧血癥，嬰兒則易唇腭裂、低體重、畸形、心臟缺陷、智力障礙。普及葉酸，極大提升了優生優育水平。

如今，許多婦產科專家都呼吁，孕婦要像補充葉酸那樣補充亞麻酸，最簡單有效的方法就是吃亞麻籽油。亞麻籽油的亞麻酸，在體內代謝產生兩種脂肪酸：一種叫二十二碳六烯酸，英文縮寫為DHA,俗稱腦黃金；另一種叫二十碳五烯酸，英文縮寫為EPA，俗稱魚油。腦黃金是胎兒和嬰兒大腦發育所必需的，腦黃金和魚油是胎兒和嬰兒視網膜發育所必需的。

婦科專家建議：孕婦至少要吃三年亞麻籽油，即懷孕前一年，懷孕中這一年，哺乳期這一年。第一年給胎兒準備腦黃金和魚油，第二年及時供給胎兒腦黃金和魚油，第三年通過母乳供給嬰兒腦黃金和魚油。

葉酸和亞麻酸合稱“二酸”，孕婦切記，一個酸都不能少。

兒童少年為什么要吃亞麻籽油？

小兒的視網膜發育，在2歲以后才逐漸完善。

兒童的視力發育，到6歲以后才能達到成人的水平。

兒童的大腦發育則分為4個階段：胎兒3個月到出生6個月，這是第一階段，大腦發育完成50%—60%；出生6個月到3歲，這是第二階段，大腦發育完成80%—90%；3歲到6歲，這是第三階段，大腦發育基本達到成人水平；6歲以后，這是第四階段，大腦發育逐漸完全達到成人水平。

所以，不僅在胎兒、嬰兒階段不能缺乏亞麻酸，在兒童、少年階段也不能缺乏亞麻酸，別因為缺乏亞麻酸而影響孩子的智力和視力。

光華集團建議廣大消費者，為了健康要少吃油、吃好油。

●亞麻博物館連鎖全國樣板店：

安陽市文峰區東風路與德隆街交叉口向東10米路南。

電話：4000800923

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